碟式離心機利用混合液(混蝕液)中具有不同密度并且互不相溶的輕、重相或固相，在離心力場中受不同大小的離心力，產生不同的沉降速度的原理，達到分離分層或使液體中固體顆粒沉降的目的。其轉鼓裝在立軸上端，通過傳動裝置由電動機驅動而高速旋轉。轉鼓內有一組互相套疊在一起的碟形零件--碟片，碟片與碟片之間留有很小的間隙。
隨著技術的不斷提升，碟式離心機的應用領域也在不斷擴大，其中：
1、礦物油行業如：船舶主機、陸地用柴油機、電站等燃油和潤滑油的凈化；
2、植物油行業：棕櫚油的凈化和澄清、植物油精煉和脫膠、脫皂、脫水和脫鈉等；
3、化工行業：化工原料的凈化或澄清；4、乳制品行業：鮮牛乳的澄清和凈化、脫脂；
5、飲料制品行業：啤酒、果汁、飲料等澄清，植物蛋白的提取、廢水處理等生物生物工程發酵液的澄清。
碟式離心機*開機前，必須先將油箱內檢查并清理干凈，然后加入潤滑油（美孚32＃耐磨機油），油位加至油標中部刻線。機蓋安裝前應該檢查轉鼓周圍有無雜物，然后松開剎車用手順時針方向撥動轉鼓，應嘗試轉動靈活無異常，方可安裝上蓋、進出口裝置，連接好管道。
使用中如果需要關閉碟式離心機，請按照正確的操作順序：
1、關閉進料管閥門，同時打開熱水管閥門，沖洗轉鼓。
2、按“全排渣”按鈕，將轉鼓內殘余油腳等重相排出機外，間隔一定時間再進行一次全排渣（待電流表恢復至正常值后）。如此重復直至重相出口的水透明為止。
3、關閉熱水供應閥。
4、關閉電機及自動控制器，關閉操作水閥門。待分離機轉速降到2000轉/分（轉速指示盤約為20轉/分）左右時可以使用制動器制動，使機器盡快通過臨界轉速，但禁止在高速時使用制動裝置。
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